五谷七福|走進杭州首家原汁原味的現烤神戶面包坊
一家原汁原味的現烤面包坊——五谷七福，它將日本多年暢銷產品完整復刻到杭州西湖附近，通過線上線下共同經營，近乎單月銷售額120萬元(線上占據60%銷售額）。
在杭州日式面包店也有不少，
它是如何在眾多店鋪中脫穎而出的呢？
今天小編帶來揭曉吧！
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#1
日本神戶面包坊
五谷醇香 七福滿滿
“五谷七福寓意:五種谷物和七種財富，它隸屬于CASCADE株式會社，該會社在日本神戶擁有60多年的歷史。2020年，首次進駐中國，在杭州開設首家五谷七福門店。”
五谷七福中國首店位于離西湖附近龍翔商圈一公里的平海路，周邊的酒店和日料店接待的日本客人和其他旅客比較多，抓住了川流不息的客流量。
當地居民以偏甜不膩口味為主，附近年輕人點外賣較多，所以五谷七福的日式面包店收割了線上線下眾多私域流量。
在杭州不管是過往旅客還是生活居民走進五谷七福，每天早上八點到凌晨都能看到琳瑯滿目的日式面包新鮮上架，誘人的麥香到處橫沖直撞?？腿藗兌急?strong>MIWE烤爐的現烤氛圍所吸引，會不由自主地坐下來品嘗這份日式面包的柔軟。
“ 按照CASCADE株式會社的匠人精神去做，整個過程比較復雜、成本較高，但我們的目標完成得比預期的還要好。安琪烘焙裝備團隊為我們提供的設備和服務在很大程度上助力了我們的成功！”
安琪烘焙裝備的安裝售后工程師非常專業高效地對五谷七福面包坊的MIWE烤爐進行安裝、交付與調試工作，使其發揮更大地性能優勢，來幫助五谷七福做出與市場不一樣的面包~真正意義上的日式面包！
#2
原汁原味還原
傳承純正日本神戶手作
“在中國有很多日式面包店，但能真正原汁原味還原的卻很難，為此我們在眾多烤箱品牌中欽定了MIWE品牌。”
五谷七福每天出品70多種產品，有松軟可口的五谷七福面包、無比軟糯的特色米面包、口感Q彈的明峰吐司、綿軟細膩的麥芽核桃面包等，它們都經過長時間低溫發酵烤制，口味濃郁，細細咀嚼還可以品嘗到玄米粉和雜糧粉的淡淡米香。
五谷七福的烘焙師說這些日式面包比歐法式的工藝要求更高，只有把握住水的分量、溫度、濕度、時間、氣壓以及原材料等等綜合要素，才能原汁原味還原日式面包柔軟香甜的口感。
五谷七福的烘焙師說，為了面包柔軟、Q彈的咀嚼感，他們除了采用日本社長親自傳授的純正工藝與技術之外，工欲善其事必先利其器，一臺優質的烘烤設備怎能少得了。MIWE電加熱石板層烤爐的溫度穿透力很強、熱量分布均勻，可以讓面團更好的伸展和膨脹，對風味濃厚的面包帶來輕盈的質地。
烘焙師說，MIWE烤爐兩種蒸汽模式任選，在面團入爐前幾秒打入蒸汽后，儲存在里面的溫度迅速穿透面團中心，讓面包瞬間發生質變，當蒸汽冷凝在面團表面時，會形成形成透明、光滑的薄膜層覆蓋在表面，讓面包表皮更具光澤。水分汽化時從面團帶走的熱量，延緩了面包表皮發干緊縮狀況，讓內部更加柔軟，氣孔更加細密，鎖住了更多的水分來達到更柔軟的口感。
爐膛升溫快、密封性保溫效果好，盡管出爐次數頻繁，但MIWE烤爐的溫度波動小，爐內不會形成氣壓差，能夠減少烘烤時間，且不會流失太多水分，有效減緩了面包的老化程度。
“ 我們全系列產品在日本工廠用MIWE烤爐都反復實驗來調整制作流程和完善生產細節，最后總部一致認為MIWE的性能穩定可靠、堅實耐用，可以‘勝任’各類面包的烘烤要求。”
五谷七福店長說，制作日式面包很重視效率，日式面包可以量產化，為了提高生產效率滿足更多顧客的需求，他們嚴格制定了多品種小批量的生產制度流程。他說，MIWE烤爐只需提前設置各品種各階段的溫度、濕度、蒸汽及風速等烘烤程序后，可隨時調用該品種的程序進行智能化精細烘焙，烘烤成品都很穩定且賣香很好，MIWE烤爐很大程度上幫他們節省了時間和人力成本，而且后廚管理也非常地輕松！
在深夜23：30，MIWE烤爐還在新鮮出爐香噴噴的面包，你看，到店購買或堂食的人還不少咧！
#3
不斷融合與平衡
品牌深入人心 更融入生活
“有企業文化傳承的五谷七福比一般個人愛好開的面包店起點要高很多，它已經突破一家烘焙店，更多的是一個多元化的跨國企業，與各國文化的交流機會！”
店長說真正傳承純正日本神戶手作的困擾有很多，受到各國飲食文化、地域環境、消費習慣等差異化影響，在實際店內生產中會遇見各種突發情況，與本地化居民口味上也會有細微區別。
為了讓五谷七福在烘焙市場競爭中長期處于優勢地位，安琪烘焙裝備會根據客戶的需求不斷地提供應用技術支持和配方優化、工藝流程等定制解決方案，在日式口感與本地化口味里不斷平衡與融合。
讓五谷七福品牌深入杭州人民的心中，更讓五谷七福那種家常分享面包時刻的餐桌文化融入到他們的日常生活中。
歡迎咨詢安琪烘焙裝備
設備應用工程師會定期向您提供
產品測試、技術指導服務
圖片由五谷七福官方提供
采訪對象五谷七福店長
設計/文案來自安琪烘焙裝備
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