松林面包|烘焙職業人創業店的工作日常
熱愛烘焙、熱愛生活的人，會用自己的方式去傳播著對事物的堅持，把理想的幸福生活，化成街角扎實的面包馨香，來溫暖著大家。
在福州就有這樣一對上進有情懷的夫妻，他們經營著一家獨立烘焙坊——松林面包。他們家算是福州最早一批做歐包的社區面包店，店內主打硬歐、法式面包，還有日式、維也納面包等其他品類產品。每當鹽面包、茉莉花奶酪貝果、蒜香法棍一上架，就會很快售罄。
對他們來說面包就是生活日常，就像柴米油鹽一樣，根據當地居民的口感和喜好，用水、面粉、酵母和鹽，幾種簡單材料就能做出豐富多樣的日常面包。
今天小編向大家記錄這家夫妻店樸實平凡的工作日常吧~
1
5：00
當松林面包后廚的第一盞燈亮起后，低溫發酵了一夜的面團，經過老板嫻熟的巧手翻面、折疊，進行短暫的二次發酵，此時輕輕地撫摸面團，那種張力感你能瞬間體會，這樣的面包風味才會更醇厚。
圖源松林面包
6：00
松林面包的老板娘正熬煮著特制餡料，店里老板則忙碌著分割、滾圓、松弛、整形等后續操作。早已自啟動預熱好的MIWE烤爐，正迫不及待地等待著最終醒發好的面團入爐。
圖源小紅書
8：00
配置了高性能加熱管和獨立蒸汽發生系統的MIWE 層烤爐全功率運轉，細膩的蒸汽，波動更小的爐溫，以及在石板里快速傳導的熱量，45-60分鐘的精細化烘焙。第一爐松林面包，帶著福州特有的茉莉花香面市，時間剛剛好！
圖源松林面包
9：00
鼓樓區八一七北路上班、上學、買菜的人群熙熙攘攘，老板娘現場打包新鮮現烤的面包多么誘人呦！MIWE烤爐烘烤帶出來的焦香味，正爭先闖進店里每一位顧客的鼻尖。
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10：00
當然，美好的事，莫過于等待面包出爐的時刻！松林面包的老板正分批端出剛出爐的面包，三層12盤的MIWE烤爐高效率烘烤，且每款產品都穩定出品，這些面包全被老板娘整整齊齊的擺放在貨架上，使店里到處都充斥著麥香奶香。
圖源松林面包
2
12：00
面團打入茉莉花，內餡奶酪和茉莉花醬，十幾道復雜工序匠心手作，才成就松林面包代表作茉莉花奶酪貝果。這款面包內心柔軟表皮韌勁，低糖少油，茉莉花香氣清新淡雅，是每位到店顧客的必選。
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加入乳酸菌，底部酥脆，偏硬又有嚼勁的鹽面包；外脆內軟，表面還抹了自制蒜泥的蒜香法棍；入口蓬松酥脆、層次分明的可頌...就著一杯原味拿鐵，也是不錯的選擇。
14：00
一直到下午，老板都在忙碌。此刻MIWE烤爐正烘烤著產品，上下火獨立控制，可滿足店內不同品類產品的烘烤需求，FP按鍵式操作面板，手動和自動兩種操作模式為老板減輕了不少負擔。
圖源松林面包
3
17：00
臨近傍晚，當MIWE烤爐忙碌著最后一批現烤產品時，松林的老板已在后廚做配料準備，溫水化開的酵母，加入控制比例的面粉，自制酵種，提前把第二天的面團打好，只為第二天面包「新鮮出爐」。
圖源松林面包
19：00
入夜，店里所有面包已陸續售罄，松林面包的老板每到這個時候，都會在后廚認真的擦洗MIWE烤爐，德國工廠制造并原裝進口，當然得視若珍寶。
圖源松林面包
MIWE烤爐的節能模式開啟后，松林面包最后一盞燈已關。夫妻倆結束了一整天繁忙而充實的工作，雖辛苦但樂此不疲。
-END-
這是松林面包平常的一天，也是松林面包的每一天。
松林面包不僅是面包，老板希望松林作為社區型面包店，根據福州人民的生活節奏和方式慢慢融入社區，以扎實的基本功和充滿溫暖的手作面包，給附近居民帶來日常的幸福感。
