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吐司產量大，怎么讓吐司切片既快、又平整、品相好呢？
經常收到連鎖餅店和烘焙工廠客戶反饋說：“我們吐司面包每天的產量非常大，在成品切片環節，易出現問題，非常影響銷售，如何解決呢？”
넶2 2022-11-28 -
快看！半熟芝士工業化生產關鍵環節大揭秘
為了更好地提供標準化產品，烘焙連鎖餅店的半熟芝士一般會在工廠中生產，工業化生產中更強調輕盈感，因此對蛋白霜的打發和蛋糕的烘烤要求特別高，專業的烤箱能還原芝士的美味。
넶10 2022-11-22 -
揭秘網紅麻薯工業化生產解決方案
傳統的麻薯由糯米粉蒸熟后包餡制作而成，產品保質期短，易發硬，還無法實現工業化生產，它的品質也很難保證。安琪針對麻薯制品在大工業生產中產生老化回生、變硬、塌陷、開裂等諸多品質問題，推出適應工業化發展的百鉆麻薯預拌粉及關鍵工藝配套設備解決方案，使麻薯在產量、抗老化、口感等多方面得到了很大的提升，可輕松制作多種口味。
넶18 2022-11-17 -
爆品貝果工業化生產的關鍵要素，你掌握了嗎？
貝果形如甜甜圈，卻沒有甜甜圈的爆炸熱量，它外表光滑有光澤，口感上有嚼勁與韌度，是一款低糖低脂的酵母發酵面包。
很多烘焙門店和食品廠都會制作貝果，但在制作時如果稍微不注意就會出現起皺、卡殼、側邊裂開、表皮偏干等品質問題。
本期小編將從面團攪拌、低溫醒發、烘烤這三大工藝環節，來介紹貝果批量生產的關鍵控制點和配套設備的重要性，幫助您生產出質量更穩定且口感更佳的貝果??넶17 2022-10-25 -
創新觀察2 | 一起來看安琪烘焙裝備創新設備獲獎產品
9月20日，由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦的“第二十四屆中國國際焙烤展覽會創新產品頒獎儀式”在上海虹橋國家會展中心舉行。安琪酵母（上海）有限公司代理的德國MIWE公司的旋轉熱風爐（roll-in）和荷蘭KOMA公司的推車式急速冷凍柜（KTT)憑借其在烘焙領域的創新表現，榮獲“產品創新獎（設備）”。
넶28 2022-09-23
